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农业

农业是利用植物和动物生活机能，通过从事农业生产的劳动者为人们提供粮食和副食品、工业原料。农业的特点是：土地是基本的生产资料，其劳动对象是有生命的植物和动物，受自然条件的影响大，生产周期长，具有明显的季节性和地区性，在农村中，习惯地分为农、林、牧、副、渔五类。农业是国民经济的基础。

第一节民国时期农业

民国时期之农业处于五年三灾之状态，穷耕苦种。国民党政府无视水旱灾害对农作物的威胁以及人民性命财产之安危，农民辛勤耕耘，遇洪灾则变成泽国，遇旱灾则草枯稻黄。仙美素以“食天田”而著称，农民受地租、高利贷、卖青苗等盘剥，且技术落后，灾害年年发生。更受迷信思想所影响，因此，农村的经济不振，农民的生活自然艰辛。

例如：1943年春旱49天，则见水利的一斑，春种不能下地，即时米贵如珠，水贵如油，米价暴涨，逃荒江西、福建，卖田当厝，卖儿换米，乞丐无处乞讨，食树皮、吃草根，致使饿殍遍地。历史惨状，记忆犹新。

生产力在封建的生产关系枷锁下，农民处于饥寒交迫状态，土地的占有是极端悬殊，多数土地集中在少数的地主、富农手里，缺粮户达十之七八，无地少地农民仅以佃耕和当长短工维持生存。

一、地租种类

农民受地租剥削，其中种类有：铁租、活租、死租、田头分租、内租和外租等。

交租器皿

栳：一栳30斤。石：一石120斤。斗：一斗20斤。尚有升、合等。（一斤为16两）

租价：按田质论租额交租，有干谷和湿谷之分。田质为上质田，租额多为五石。中质为三至四石。下质者双方面议。

民国时期，地主、富农、工商业家等，多雇长工耕种，多余部分租给无地少地农民，无地少地农民也多承耕公田，农民受地租和苛捐杂税、皇粮科派、乡规族法等封建摊派，生活既艰苦，且社会地位也低。

二、农民生活

农业生产的产品本是农民的唯一经济收入。一般中农经济略比自耕自足低，佃中农更低，至于贫雇农除还地租外，未到春节已十室九空，“天光觅无黄昏顿”。有的出卖劳动，农忙季节到洋下或溪西畔去摆工做工，更有上山砍柴割草，走大垭、上��隍，担鱼苗上兴宁的苦活，有的是“一枝竹槌二条索”到罗山头担船头担搬运货物到新亨，赚点微薄工钱以求生存，终生不得温饱，当乞丐的也不少。

三、农业生产

农业生产技术落后，农具缺乏，种植品种单一，自然灾害频繁，产量不高，生产技术不改良，没有反季节种植，水稻多为高秆，易倒伏，而诱发病虫害，不耐肥。平均亩产300左右斤．如遇灾年颗粒无收。

第二节建国后农业概况

中华人民共和国成立后，进行土地改革，实现耕者有其田，彻底使农民翻身，进行体制改革，引导农民走集体化道路，经济形式上，从低级过渡到高级。由私有制变为公有制。生产资料和生产力关系的改变，提高了人的积极因素和挖掘土地潜力，农业生产的逐年发展，改善了农民的生活。

一、1950年至1954年是农村经济的恢复时期

1949年冬，实行“二五”减租和退租退押，对封建剥削制度在经济上的首次打击。1950年进行土地改革，实现耕者有其田，农村经济起着根本性的变化，改变了生产力与生产关系。农民从土地的奴隶变成土地的主人。

在土地改革中，没收地主多余（按平均数）土地，分给无地少地农民，中农占有土地不变。我村土地平均每人0.76亩。农民得土地，谁种谁收，激励生产力的发展和生产积极性，1953年县人民政府颁发土地房屋所有证书，作为法律保障。

1951年起，组织季节性互助组发展到常年互助组。1953年由两个或三个互助组合并，称为“联组”。

1953年12月党中央发出《关于发展农业生产合作社的决议》指明：个体农民从互助组到土地入社之“初级农业合作社，过渡到取消土地报酬之“高级农业合作社”，突现生产资料公有制。

是时，顶坝村人陈耀光组织了一个较之于互助组先进的农业合作社，为全区树了一面鲜明的旗帜，由此各村纷纷到该社参观学习先进经验，年末区委书记徐梅（梅北人）来仙美蹲点，鼓动农民参加以“入社自愿，退社自由”的农业社。并以一社为点（社址在今盛友祠、猪舍在今武华之铺子），二社为面（社址在鼎铭大楼），给全村农民起示范作用，当时参加者约占全村总户数30%。第一社蔡绍谦任主任，蔡汉明副主任，蔡耿中任社长，蔡芝盛任会计员。第二社蔡木坤任主任，蔡宋明任会计员。

农业社原则上是将私人土地、农具折价入股。实行地、劳分红，建立评工记分制度，发行工票，以总收入的40%作土地分红。5%作为公共积累。其余部分55%除上缴公粮外，按劳动工分分配。

农业社，方向好，产量高，收入多，人人能注重新生事物。领导克己奉公，以身作则，群众生产积极性很高，单位面积产量比互助组高，所得也增加，群众生活也改善了，社员喜形于色。

二、1955年至1957年为农业生产发展时期

高级农业合作社是完全社会主义性质。高级社之机构与初级社基本相似。

1955年冬初级社转向高级社。农业合作化高潮向高一级发展。在全村原有13个初级社，全面贯彻地劳分配和维持正常的生产秩序的基础上，合并为高级社。高级社以股参社，每个人口一股，股金为37元，以耕牛、农具、土地评价抵押股金。转入人、劳、肥三者比例的分配原则。取消土地分红，土地成为集体所有（时有单干户存在大约有七、八户之多）。分配原则是85：10：5比例。把原分渗土地分配成一片片的区域，在全高级社范围内挑选有会计才能的人组成会计组，负责制订区域产量（按原1952年查田定产作基础，即七级十三分，土质肥瘦、易难、远近、技术等部分）制订定额管理。定额规定：以鬼仔埔距离为例每挑五次(担)水肥算一个工。实行包工、包产、包成本。并定奖罚，以全社平均数作基数，水涨船浮为准则，同奖同罚，施行约两年半时间。土地收归集体有其优越性，体现统筹一切、统一建设以及兴修水利，规划道路和平整耕地。移坟上山，道路改直等

三、1958年至1978年人民公社时期

1958年8月，中央政治局北戴河会议作出：“关于在农村建立人民公社问题的决定”后，是年9月25日，新亨乡合玉湖乡、秋江乡建立工农商学兵五位一体之“新亨人民公社”。政治体制是政社合一（没有单干户存在）。

人民公社之农业体制：土地公有，取消自留地，留少量饲料地，办公共食堂，各连建立蔬菜组。按月发工资（分七级：最低2元，最高8元）。

1958年至1962年农业走下坡路。

1958年9月25日成立人民公社，也即是党的总路线（鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义）、大跃进、人民公社的进程，提出三化口号：组织军事化、生活集体化、行动战斗化。农村实行军事编制，把1957年撤并乡的基础上改编为营、连、排制。全公社编为12个营，营有正副营长，连有正副连长，排有正副排长。

营部是管区，负责行政管理，计划生产，调拨物资，连承上启下，抓生活，抓生产，排是生产单位。

兴办公共食堂：为适应组织军事化，生活集体化，行动战斗化，各连于1958年冬兴办公共食堂。当时的口号是吃饭不用钱，放开肚皮吃干饭，鼓足干劲生产。其时全村按规划办了十家食堂，像这样的社会制度，惹得华侨及澳港同胞无比向往。有的还特地归回桑梓。可是由于社会积累不多，仅吃得45天干饭，粮食便告罄，改吃稀饭，翌年冬无能为力，只能用吊股方式进膳，每餐每股八钱米，此时有很多人因营养不良而患多种疾病。1961年春，食堂改用瓜菜代而宣告解散。1959年春工资停发。这是大跃进、浮夸风带给农民的恶果。

1958年冬，实行深翻改土，在“犁头深翻万丈土，稻穗冲破九重天”的口号下，各业大军开进田间，夜以继日做着搬掘泥土的工作。

大力提倡技术改革和技术革命，这是符合社会经济发展规律，然而在技术和资金贫匮情况下，以指令性和盲目性之发展，弊大于利，技术改革和技术革命遍及全国的各行各业。农村的改革项目繁多，推广双轮双铧犁，分配给我村一部，结果费财，变成废铁一堆。秧船，推行小科密植冠上“双龙出海”、“满天星”、“蚂蚁出洞”之美称。八月并禾，九月并蔗，提出“人有多大胆，地有多高产”口号。违背天时、地利，强加民意之做法，确是劳民伤财。农村蒙受很大的冲击。各营设厂大搞钢铁。9月28日本村调出120名青年参加劳动大军上兴梅。1958年秋全村还调出150名青壮年参加建设龙颈水库。又调出25名往坪上大宝山炼钢铁。留下农民也终日忙于生产，大搞车子化，制土肥，夤夜上琅山砍伐林木作为燃料在长河头炼钢铁。大搞丰产田。

说至并蔗并禾，这里赘述一下：九月并蔗，是将甘蔗连根掘起并在一块栽下。八月并禾是将快孕穗之禾苗拔起，移栽紧凑，中间用绳索拉引，有条件的用鼓风机鼓进空气。这甘薯高产片是将本田培土成若干宽10尺、高7尺的薯畦，然后在背上滥栽薯苗，并以多种名称加以命名，高产片便是如此。

1958年至1959年水稻刮起浮夸风，据1958年11月17日《榕江报》报道：（中共玉联支部、新亨党委通讯组通讯）新亨公社玉联营15日在黄厝圩外，收割二亩零六厘四毫水稻，共收稻谷一万四千九百六十斤，平均亩产七千二百四十八斤，比去年亩产五百斤增产十一倍半。由此可见当时浮夸风之严重，这三年中不实之风，确实挫伤了农民生产积极性和社会元气，由于瞎指挥浮夸风、一平二调、平均主义、高指标、高征购、搞公共公堂、放“卫星”、摆擂台、唱高调等等，使党在群众中失去信誉。农村不景气，广大人民群众生活极度困难。但在农业基本建设中，发挥集体财力、物力、人力优势建设山塘水库，整修排灌系统，移坟上山，扩修机耕道路、运输“车子化”，减轻劳力强度，提高工作效率等都是农业发展的好事。

1961年至1964年以队为基础，稳定生产关系。1961年冬，体制下放，实行以队为基础三级所有制（公社、大队、生产队）。

生产队是生产单位，是基础核算单位。恢复自留地（每人3厘、单人5厘）。纠正浮夸风和左倾错误。

调整后之生产队，按计划生产，健全记工评分制度，控制劳力外流，强抑“自发势力”滋长。提倡多种经营，从此农业生产开始回升，继而“三自一包”又受到批判，经济发展仍受限制。

1966年至1976年十年文化革命动乱时期，农业以“阶级斗争为纲”，大割资本主义尾巴，农民再度受到强制命令之损害。当时形容全县只有一个队长，农业生产纳入政治运动。大搞政治评工和政治评粮。

1967年盲目推广“科情”水稻，1970年起连续三年的“三造”（试验一年三造）中的“科字六号”（简称科字六）等不适应本地区的品种，不但不增产而且严重地影响群众的生活。

1975年冬号召生产队大建猪舍，大养其猪，说是猪多肥多。人们说：大搞养猪，反过来便是“养猪大狗”。猪多肥多，食品站的“猪刀肥多”。养猪运动以失败而告终。农业生产又趋于下降。

全社会进入了极左路线的境地。生产队大排工，出工时拖拉，一般要到八、九点钟，工作效率低，上有政策，下有对策。各种会议都离不开三件事：积肥、控制劳力、收超支。各级领导大兴检查评比风。生产队则兴欺骗风。形形式式，定任务挑自留地涂作肥堆，以争名次。生产队调换私人厕池，限制社员挑厕肥。

这段时间，经济的衰退，市场缺乏物资，国家与集体发行了粮票、布票、糖票、煤油票等等几十样票证。购物搭配排长龙，成了当时市场供应的奇观。国家采取换购形式，规定除公余粮外还有三超粮、会议粮。为了防止农民走资本主义道路，规定社员上市卖多余的蔬菜要到生产大队去开具自产证，否则，工商行政要没收蔬菜和木秤来干预。规定社员每户只能养鹅五只、鸭十只，并大砍五旁地竹木，没收鱼池。严格控制社员种植和养殖，甚至对社员在生产队土地种植的包菜一律砍光。统称割资本主义尾巴。生猪定购、派购，定任务每人应认国家肉量、三鸟、蛋品，社员无法完成，则以生产队向国家完成，没有饲养者向市场购买。花生油除初开榨每人四两外，余者上缴换取化肥，有时要完成花生荚。黄麻等也要换化肥。黑市化肥每斤三至五元。

1972年“农业学大寨”，罗山旱园搞水土保持。在撤消生产队之前每个劳力每年要为大队负担50个劳动日，叫义务工或叫平衡工。

1976年又提出“人心归队，劳力归田”口号，再次割资本主义尾巴，坚决限制多种经营及家庭副业的发展，并统制五工十业，使农村经济再次受到冲击。

四、农业经济改革时期

1978年冬，党的十一届三中全会后农业生产进入新时期。1979年1月11日，党中央作出《关于加快农业发展若干问题的决定》，规定发展农业生产的25项政策（包括建立生产责任制）。这是农业生产改革的一个转折点。即为集体所有制改为联产承包责任制。

1978年至1982年生产队仍存在。

1980年实行以田评产按人分产，生产队实际上有名无实。我村将土地下放到各户，以人口分配。但大队有权对该土地征用和管理，私人不得在该土地上建房或墓葬，从此把过去只能在三分地上闹革命的劳力解放出来，各自管好责任田，大队不拘泥品种、规格。人往高处走，水向低处流，八仙过海，各显神通，粮食年年丰收。过去的所谓“早造食到挽冬秧，晚造食到控麦园，收成归集体，吃饭靠自己”的年代一去不复返了。多余劳力搞工副业或搞劳力输出。副业生产却成了生财之道，每年的副业生产或劳力输出的盈利远远超过了粮食生产的收入。由于收入多，人们的手头也宽些，精神面貌发生彻底的变化。

1982年生产队耕地下放，耕牛开标，犁耙搭配，每人分得三分水田，公余粮由田主承担，越冬作物仍有小麦等。规定每五年更换一次土地。

1985年实行“两田制”。每人两分地作为口粮田，余下部分由村统一支配。一直到了2000年因人口增加及耕地减少，每人只剩壹分粮地。

1985年取消农民生猪、三鸟、蛋品的派购任务，一律议价购销。2003年取消生猪屠宰税。

1985年公粮改以现金代替。

附录：农业“八字宪法”的诞生

1958年，在“大跃进”和人民公社化运动的高潮中，中共中央和毛泽东提出我国农业的高速度发展，必须抓好“土、肥、水、种、密、保、管、工”等八个方面的工作。这八项措施被概括为农业“八字宪法”。之后，在长达20年的时间里，“全面贯彻农业‘八字宪法’ ”，是一句非常响亮且十分流行的口号。

农业“八字宪法”的雏形，见于1956年1月25日由最高国务会议讨论通过的“农业四十条”。其中提出的增产措施有：“(1)兴修水利，保持水土。(2)推广新式农具，逐步实行农业机械化。(3)积极利用一切可能的条件开辟肥料来源，改进使用肥料的方法。(4) 推广优良品种。(5)改良土壤。(6)扩大复种面积。(7)多种高产作物。(8)改进耕作方法。(9)消灭虫害和病害。(10)开垦荒地，扩大耕地面积。”这些增产措施几经补充和修改，在1958年8月份召开的北戴河中央政治局会议上发出的几个关于农业的文件中，就有了“水、肥、土、种、密、工具改良、田间管理等项增产措施”的提法。10月27日，江苏等六省市，广东等七省区、内蒙古等五省区分别在南京、广州，呼和浩特召开农业协作会议。这些地方会议将农业增产措施都概括为“水、肥、土、种、密、害（除治病虫害）、工（改良工具）、管（田间管理）”。所不同的是，南京会议将这八项措施称为“农业宪法”，广州会议称为“八条宪法”，只有呼和浩特会议明确提出“农业八字宪法”。11月21日《人民日报》在一篇社论中说：“我们找到了发展农业生产的水、肥、土、种、密、保、工、管八条宪法。”12月9日，毛泽东在八届六中全会上的讲话提纲中写道：“以深耕为中心的水、肥、土、种、密、保、工、管八字宪法的思想确立了。”12月10日，全会通过了《中共中央关于一九五九年国民经济计划的决议》，农业“八字宪法”被写进了党的正式文件。

在那段特殊的岁月中，“八字宪法”对我国农业的发展产生了巨大而深远的影响。摘自《新闻信息报》

第三节粮食作物

粮食作物：水稻（分粳稻和糯稻）、小麦、甘薯、木薯、玉米、小米、芋、高梁等。水稻是主粮，甘薯、小麦次之。

水稻生产：农民一向有提高产量的愿望，重视选种和换种。品种不断被淘汰和更新。解放前遗留下来的有龙芽仔、大龙芽、揪布寮、接稗、西洋，快种有油尖等。解放后以矮脚南特、澄秋5号、60年代的珍珠矮、木朝著称。70年代起推行“三造”（三造水稻）一连三年“科字六号”失败后，推广广青、双朝、双桂、桂朝、杂交水稻。1982年以后，当家品种为杂交水稻。

2004年冬市农业专家提出明年晚稻种植方向，大力推广杂交稻常规优质稻。提出意见有：（选录）

一、杂交稻。1．高产地区。当家品种：华优86、博优998、秋优998。2．中低产地区。当家品种：博优998、秋优998、博优26。

二、常规稻。当家品种：特籼占25、华粳籼74、粤香占。

三、坚决淘汰常规非优质稻：珍珠矮、三二矮、青六矮、胜优矮、双朝25、包胎矮等品种。

小麦：从解放前一直沿袭至解放后，有和尚头麦和须麦，但产量低。1980年有柔麦、白芒等高产量抗病品种。

1982年后，生活提高，农户已不再种植了。

第四节经济作物

我村经济作物计工业类：甘蔗、黄麻、红麻、花生、苎麻、靛青。

靛青：40年代前，本村曾大量种植，其秆可作绿肥、燃料，漂出液可作染布之原料。当时本村各坑两侧建有10多个“青学”坑供浸漂之用。染布作坊有黄家子等人。

苎麻：解放前，稍有土地的农户，每家都腾有一至两分地种植，自己织、纺纱、织布。自织之布，做长短衫，夏天穿着极其凉爽。

药材类：金香草、菊花等。

蔬菜类：菜头、芥菜、白菜、芥篮、包菜、春菜、西红柿、茄子、西洋菜、葱、蒜、豆类、瓜类等。

水果类：荔枝：解放前在箩蛇尾老贼伯种植一片。在长河取兄种植十多株。罗山仔有资成号、纪传、倪量等人种植，树干有的现存在。取兄昆仲有柚园一片。

解放后，在郭厝坟、三担坟、罗山三处种双华李。琅山仔李树间种下荔枝苗，之前罗山仔曾植竹、油甘等。“四清运动”之后，又于罗山仔种柑（后因黄龙病而废）。1985年冬于曲路片植得柑橘140亩。

关于蔬菜类：本村距新亨较近而发展较早，尤以解放后人多地少，又无其它途径扩大收入，极力发展蔬菜生产是必然趋势，有新亨蔬菜仙美占一半之说。

黄瓜：期短、高产著称。1985年种植面积达150亩。日产3万斤以上，远销深圳、兴梅、潮阳各地。

青葱：每年黄瓜季节过后，青葱即登场，它适应性强，旱地水田皆可种植。也是我村主产菜。

椰菜：大量种植，是喂猪和咸什加工原料。

菜苗生产：70至80年代每家每户都有培育，主要是椰菜，时销量大，沿革品种有土种(澄海白沙培育出品)、大阪、泰安、特种等。

甘蔗：我村是盛产甘蔗地区之一，有传统种植习惯。清代至民国有土种蔗，1930年始有台湾“大王”，印尼爪畦仔种传入，糖份较高。至解放前夕，本村有土糖寮三个，糖寮一般榨期为40-60天，多为蔗农合股经营。都是出产红糖，也有用“糖漏”制白糖的，糖质清甜。1951年后甘蔗统由揭阳糖厂收购，规格严、价钱低。1951年后引进台糖1号、台糖134、竹仔种等高产糖份蔗种。70年代有种植秋植甘蔗、稻底蔗，由于甘蔗收获工作繁重，又没有种植任务，分田到户以后，已找不到种植的农户了，外村有植果蔗即乌猎蔗，竹蔗。

花生：解放前，埔园早地广种花生（蔓藤，也叫大豆、晚豆），历史相沿至解放后有早豆（挽种）和晚豆。晚豆，期长，一般正月下种，要到中秋前后收获，产量不高，怕秋旱秋雨。1955年普遍种植早豆，早造收割前即可收成，期短、产量高。还有翻秋花生，只作来年种子之用。

黄麻：解放前后多种溪东仔黄麻，高秆、产量低，但纤维质好，1970年被红麻所取代，红麻也称刺麻，满身长刺，生长期长，一般要到九月份才收录，产量高，但质差，曾大面积种植。

蘑菇：蘑菇的种植1974年开始引进，有气生型和贴生型品种，产品都不符合出口标准。1980年前后引进和本地蘑菇农培育自制菌种，划一为气生型品种，特点：色洁白，体圆，肉厚，味鲜甜，菇柄短。1984年品种更多样，大面积培育，每平方米收入达15元。1984年冬惠来罐头厂曾于本村设收购点。

第五节咸什加工

菜脯、咸菜、冬菜

菜脯：是本村解放前后至改革开放前的大宗产品，是名产“新亨菜脯”的一部分，它以质脆、味香、清甜可口而驰名于世。它有早菜和晚菜之分，有生食和熟食之分。早菜（白菜）冬至后可收获，晚菜霜降前下种，农历12月份可收获。菜脯作为名产，把菜脯切成薄片，泡清水，呈透明色，煮鳗鱼或涂虱可成顶上一汤：切丝配辣椒粉，便成辣椒菜脯；配糖叫甜菜脯，是进早餐白粥的最好佐料。新亨老菜脯消食开胃，更是一些老华侨喜爱之物。

菜脯，有老、中、新之分。新菜脯为当年腌制冬制冬藏，淡香甜脆，呈赤白色，有新菜脯赢过鲜鸡腿之誉。中菜脯为隔年藏品，呈棕红色，浓香，有光泽，质地稳定等特点。老菜脯是精选加工或陈年品，初呈褐色，后呈浓茶色，终呈黑色。置干燥阴凉贮之，少则数年，多则十几年不霉变。

早菜品种：马耳等。

晚菜品种：南畔洲（澄海地名，又可分为正地和过地两种，正地是种子播下随其自然，种子产留。过地也就是选种，将块大，个正，健康菜头移过地栽种，然后开花、结籽者，其种子纯正），后以本镇之溪头籽所取代。

生产队有大量种植，改革开放后，因盐价高昂，菜脯销路不大，本地只有少量，都属自种自销，市场流行量不大，腌制上只有两三家厂商加工。菜脯现在每斤在两元以上。二〇一六年新菜脯市价已涨至每斤5-6元不等。

芥菜：解放前农户至解放后的生产队都有大量种植，过去农户必挑至新亨顺兴号、同裕号收购。解放后汕头茶叶进出口公司在琅山设有腌制厂收购，制成咸菜。每个生产队年产芥菜在三万斤以上。后因气候变暖不适宜种植。

冬菜：原是我村的一项独特加工产品，1953年埔东的蔡炳存、蔡石卵两堂昆仲对外面世界接触颇多，受影响也多，学得一手腌制冬菜的好技术，随后在埔东广种天津青，囤积大蒜头，在其影响下，有几户农民学習着他们的技术不两年也发了财，但当时这些发财途径工商部门所不许，还遭一段波折。到了1958年高级社、人民公社时，仙美集体则获其制作技术而在本村大量种植天津青．办起个腌制厂，盛极一时。此时产品是纯品，但因蒜源不足滥用蒜秆而生酸味，影响质量而停产。体制下放后，社员都有少量加工，此时是混合菜（即天津青与椰菜之混合品），政治运动中被视为资本主义尾巴，遭扼杀。1978年冬起，加工业才像雨后春笋一样蓬勃发展，在富民政策的感召下，家家户户大种椰菜，既养猪又加工冬菜，仅1986年春统计全村有4万坛上，像陈坤河、蔡炎剩等每户都超过两千坛。

时村副业生产在池下办起菜厂，加工咸菜、冬菜、菜脯、蘑菇，由黄文耀、陈坤河、蔡耿川等承包。后又以开标方式，承办人蔡炎剩经营。全村的加工业大小不等，有像蔡银华、蔡炎剩、蔡瑶水、蔡陈从几十家等。

其它：本村在公社化时设农场，随时间的推移一直沿到1978年结束。经营有：养肉猪、母猪、鱼池、水稻、山林、豆类加工，试验沼气未获成功。

第六节农机具的发展

解放前后之农业生产体制均属小农经济，农机具无从改革与发展。沿用落后之锄头、犁耙、水车、打谷桶等农具，粮食加工是涂砻、风柜、米筛石臼、石磨等。

农机具的改革随着生产体制因异而异，旧式木犁有冬早之分，继而改用五一步犁。兴修水利淘汰了水车，有了喷雾器除虫，割稻可用打谷机。1966年购进第一部工农10型手扶拖拉机。“四清运动”时，县为照顾仙美的罗山灌溉，拨来一部无锡造40匹船用柴油机，旱时抬上罗山溪岸（崩坎）抽水，不旱时在茂贤公祠加工粮食、发电照明（1980年后加工厂搬至池下现址）。后因有青山电力供应加工，该机85年后报废。1976年购过一部上海造“丰收牌”中型拖拉机，司机为蔡戊贵，任务是往广州氮肥厂运氨水。对那时的机耕起了一定的作用，1987年报废。1984年蔡若兴购买一台收割机，从此割稻可用机械，但普遍认为收割费高，仍较之打谷机合算，至于潭蔡村已大面积用收割机了，每亩田费用60元。

80年代中期，耕田大体已用手扶拖拉机（仍有一小部分用牛），到了90年代中期耕牛也即被淘汰。

在公社化期间，所提倡的犁冬晒白、深翻改土也已被历史所淘汰。一改过去常态，稻田一经收割，把稻草作为主要燃料的时代也一去不复返，现在稻草晒干，付之一炬，田也不犁，等季节一到，照样布田，照样丰收，不费牛力、人力、财力。

回顾公社化之前漫长岁月，繁重的工作离不开人的手足和肩膀，既费力又费时，农业生产不发展，公社化后由于道路宽直平坦。伐木制成手推车，成了一时的“车子化”，使劳动强度提高好几倍，体力消耗也减轻了，手推车在兴修水利工程和农田基本建设中发挥着重要的作用，1970年后又发展了橡胶轮胎取代了木轮车，更提高了载重能力。

随着国家工业化向前发展，自行车越来越多，自行车不但成了代步工具，而且在农业生产及交通运输中扮演了重要角色。自从土地承包后，拖拉机已不再下田，搞起运输工作。据1985年统计，全村不下12部。现在交通工具已发展到摩托车、汽车时代了。有了抽水机，忘了水车。过去泥鳅嘴安了八架水车。如今私人车池已用上抽水机

第七节虫害测报与防治

解放前：农业没有测报工作，更没有特效农药。土农药是鱼藤，捣碎取其乳白色液体除菜青虫、蛀心虫。除蚜虫则到药店买“天仙子”，水稻蝗虫让它自生自灭，或用迷信做法保丰收，或寄托在神灵身上保佑。

建国后，随着科学的发展，化学工业的振兴，多用农药消灭病虫害。“防重于治”，预报工作很重要，什么时候发生什么病虫害，“对症下药”得到良好效应，因而年年获得丰收。

第八节多种经营及畜牧业

我村素以纯农发展，其他经营微不足道。稍有发展，即被列为资本主义尾巴。迨1978年以后才开始小心翼翼地稍有进展。实行承包制之后，劳力被解放，在两分土地上闹革命。除种好水田之外，企业、商业、手工业、咸什加工业、运输业、建筑业、饲养业等，蓬勃发展。80年代中期，村集体的企业有粮食加工厂，副食品加工厂（主要加工蔬菜、油类、蘑菇等）。还有砖瓦厂、林业、渔业等。

私人开设的工副业有：陈岳忠蘑菇场；杂咸腌制个体户250户；铁业2户；单车修理3户；木器12户；私人粮食加工2户；小五金3户；缝衣4户；石匠4户；泥水工10户；铺仔50间；单车载客10户；理发3户；拖拉机运输12辆；外出劳力（经商、种植、养殖）800人；抽纱400人；母鹅80户；母猪1000头；雄猪3户；孵房3间；蘑菇1.5万方。这是1986年统计数字。之后直至2004年，我村外出人员达到1000多人，比比皆是，而存下来的劳动力在家承包土地，租金低，有利于投资规模。渔业也大发展，现在本村鱼池有50多户已达400亩。

1986年前母鹅的饲养量可算全县中最多的一个村，大约数有几千只。

母猪的饲养量，有的一户养了四头。

养鸡业：从前每家每户都有饲养三鸟习惯，自80年代建新屋之后，为了卫生，养鸡数量大幅度减少。1992年个体养鸡业又兴旺了，罗山公路土方工程完成之后，在长河头遗下办公房地址，承包给蔡庆华养鸡，那时养的是珍珠鸡。1996年蔡建雄与蔡汉光分别从陆丰县引进美国七彩山鸡，继后在罗山片与宫前养鸡户增到10家。

农业生产结构，90年代发生了巨大变化，特别是末期，土地耕植已达成本高，收成少，得不偿失境界，大部人员都不乐意种植，到深圳去从事种菜、打工、做生意。所分责任田情愿丢荒，在家个体户便以低价承包大片土地。

第九节民生

今逢盛世，改革开放，国有太平之世，民享长治之荣，国运祚瑞，国富民强，人民生活蒸蒸日上，芝麻开花节节高，据不完善之统计：

（上述数字由村委供稿）

食品

第一节民国时期食品情况

农民出售生猪方式有两种：

一、宰肉：一般是饲养户与屠商有赊数关系，俗称“挂屠”。生猪需要卖，猪主向屠户先打招呼，由屠户定期屠宰，肉价按当同市场价格，市面销量不多。

二、卖猪生：把生猪卖给行商，俗称“冒估猪”，有目测或按肥瘦，由双方议定。

第二节建国后食品情况

建国后，开始不严格，初几年仍按前方式，1953年猪肉可由户主自行屠宰，允许纳税后自产自销，犹记在风围前自由摆卖，一般猪肉每斤旧币3仟4佰元。

及后，实行统一管理，统一税收。防止漏税设管理站，指定屠宰场。扣除屠工费和税收、防疫费。

1956年起改变了以往经营方式。

多线供销：由于生猪多，销路广，允许私商领批发价贩卖。

见猪必购：1958年公社化后，国家统一规定，见猪必购，购四留六（即国家收购40%，留自食肉60%）。收购部分，每斤猪肉奖售粮一斤，以资补益。全公社计划供应，发牌价肉票。自留部分猪户可议价出售或屠商代卖。

一砧二价：食品经营部1961年起负责办理派购任务，一面销售猪肉。此时的生猪收购政策定为 “购六留四”，为解决农民出售猪肉的困难，1965年遂议价收购猪肉，议价随市，凭证者以牌价。

派购政策：1969年国家颁行派购政策。肉猪派购，任务到队，摊派到人，逐级包干。按人摊派，任务不完成者必须垫还差价。因此各生产队分猪地种饲料。

食品站除生猪营业外，于1966年至1980年要求户每人完成三鸟、蛋品、池鱼、三黄鸡的派购任务。当然完成者有肥料和米的补贴，不完成者追究差价。

除上述之外还有议价购销。

1985年1月取消派购任务；取消牌价肉证，一律议价购销；准许个体屠商营业，照批发价拨给，售价随行就市。

由于农民可以自由地进行农业生产、劳力转型，然而土地丢荒严重，一般农户都不乐意喂猪，生猪数量大幅下降，外省肉猪南下填补了本地的不足，生猪的需求量却增加。解放前，凭塔步金榜每天一腿猪仍销不了，时到今日，一天全村要销几头猪。2003年又取消了屠宰税，养猪的前途是光明的。

仙美的生猪收购，多以由食品站派人到各养猪户按猪的肥瘦评出成色、秤出重量下船，然后再到信用社结算取款为原则出卖生猪。

2004年3月5日国务院总理温家宝在十届全国人大二次会议“政府工作报告”郑重宣布五年内取消农业税。实际上已于同年取消近5成，2005年全部取消农业税。如今种田免纳税皇粮，还加补贴。

第三节供销合作社

这是一个集体组织的商业机构，早在解放前之初为挽救解放之金融贬值，以货易货局面的通货膨胀，而将市场经济稳定纳入正轨、保障供给而设置合作社（简称供销社）。国家有供销总社，新亨有供销社，仙美有仙美分社。以入股方式加入，每人一股，每股一元。至1955年入股者每股6元。年有分红，分一些纱线或火柴。至公社化期间，物质极度，物质供不应求，而美其名叫计划供应。买东西要票证，买布要布证（最困难时每个农民发1.5尺）；买粮要粮票，市上点心也要粮票；煤油票，火柴票，热销要排队。直至1965年设货栈，将那些热销又不敢卖出的单车，缝纫机贵重物质高价卖出（按：市场投物资，也出现大量走后门，人民压积的人民币太多），一下子，政府回收了不少的钞票，供销社的存在一直延伸至1995年，不过，改革开放后，供销社已失去竞争力，已经是名存实亡。

（原合作社地址已被改成私人幼儿园）

粮食

“粮食是宝中之宝”。饥荒之年，粮食受粮商之垄断，十室九空，致有逃江西、走福建，潮汕饿死人的事到处都发生，这些都是政治的灾难，时政府都不管。迨建国后实行粮食政策和年年的丰收，农民才摆脱灾难。市场粮食购销是自由价，1953年市场价每市斤白米1仟元（旧币），议买议卖，没有囤积和垄断，稻谷每佰斤7万元（旧币）。

1952年11月全村进行查田定产。

1955年8月25日全国实行粮食统购统销，开始凭地方粮票或全国粮票购买粮食和粮食制成品。农村实行粮食定产、定购、定销的三定政策。根据当地粮田面积、常年产量确定的（1952年的查田定产基数即土地单位面积、肥瘦、远近进行定产），定购是从定产的数量中扣除农民按规定的口粮、种子、饲料等用粮后，对多余的部分，按一定比例统购数量，并规定若干年不变。丰年适量增购，歉年实行减免。定销是对种经济作物为主的地区或缺粮地区，以及国家规定的吃商品粮的人口，按国家规定的合理标准，确定统销数量。

仙美村每年按政策统购（上调）粮食（稻谷）1669担，花生油97担（1985年数字）。

金融

解放后，银行的名字在新亨开始出现，银行固定两个组织：一是中国人民银行揭阳县支行新亨营业所，二是新亨信用合作社。前者为国营企业，后者为集体企业。

信用社主要任务：按照国家金融政策，以提高经济效益为宗旨，极力组织农村闲散资金，支持个人或集体发展农业生产或商品生产、商品流通，帮助解决人民生活困难，打击高利贷者活动，为社会主义农业现代化服务，为农村经济全面发展服务，为人民群众服务。

第一节金融概况

一、清代至民国时期之金融

（一）清代至民国时期之货币制

清代一律使用硬币和银票，以白银为单位（也称龙银、光洋、大洋，每个0.72两），附币有铜镭、铜钱等。

民国时期，大多沿用清代遗留硬币，附币仍使用铜镭铜钱直到解放前夕。

民国中期，由中央银行、中国银行、交通银行、农业银行发行纸币，币值相当于白银，民国时期发行过金圆券和关金纸币。

（二）饷当和钱庄

饷当：向政府纳饷的当铺，叫饷当。广大人民群众每当生活、经济上窘迫时所走的路是当铺，以衣物作典押贷高利贷，逾期没有经济能力赎回者，把押品抵债。

本村大体当铺有三家，即恒春当铺，永利当铺（后三间），复裕当铺。

钱庄是无钱人向钱庄贷高利贷，需中人作保证方得贷出，或向富裕户贷谷利、贷银利，需立田园厝屋契作按。中人也叫经纪人，如蔡大勇、蔡大满、蔡耿禄、蔡纪纳等，后新亨出现息条也有经纪人，经纪人代写契约收手续费。农民的生活极度艰辛。

抗战胜利后，币制难以稳定，日见贬值，滥印关金，滥发金圆券。解放前夕，港币、美元市面流通，甚至市面上私商印发货票，纸币满天飞，市场极度混乱，本村蔡木鸿、蔡太利也曾发行货币，因而恢复以物易物的原始社会状态。不管以物易物，都以糖、米价做准绳，就是买一合火柴也要以米交换。

（三）放高利贷

高利贷形式多样，有七天期（即一礼拜）、十天期、一月期不等，期限越短利率越高。月息有一尺水者（10%）、有一丈水者（100%），母生利，到期母利合并再生利。有商人舍本业从事放息者，叫做“放息条”，结果，利息的收入赶不上通货膨胀，不少人因此从放息到倒闭。

二、建国后之金融

（一）货币流通

解放前夕，解放区发行南方券，裕民券，1950年中国人民银行在广东省内各地设立分行，发行人民币，收回南方券和裕民券，不准国币和港币等流通。从此货币趋于统一。

1955年前使用旧人民币，面额为伍万元、贰万元、壹万元券等，辅币有伍仟、贰仟、壹仟、伍佰、贰佰、壹佰等。1955年3月1日发行新人民币，比率是新人民币壹元折旧币壹万元，收回旧人民币。1957年发行铝质辅币（即分币）

（二）物价稳定

建国后，在人民政府的领导下，生产力随着生产之发展，币制稳定，人民安居乐业，生活大大改善。

第二节信用合作社

信用合作社是随全国三大合作化事业而产生的，实行独立核算，独立经营，自负盈亏的经济原则。

信用合作社是集体所有制，1953年起，以农民自愿入股原则第一次入股，每股二元，第二次扩股每股四元，占总农户90%以上。（二元即折为新币）

社址在今茂贤公祠东侧平房，1985年后镇社安排新址，2003年仙美分社撤消，归新亨信用社。

历年分社干部：蔡书声、黄国源（1956年前）、蔡宋明（56年后至公社化在任，公社化后调大队当会计），公社化以后由蔡汉波接任直到退休。